ଶୀତଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ ମୂଳା
ମୂଳା । ଶୀତଦିନରେ ପ୍ରଚୁର ମାତ୍ରାରେ ମିଳୁଥିବା ପରିବା । ଅଧିକାଂଶ ଘରେ ସାଲାଡ ଆକାରରେ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ । କିନ୍ତୁ ଯଦି ଗ୍ୟାସ୍, ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ କିମ୍ବା ଅଦୃଶ୍ୟତା ସମସ୍ୟା ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ସମୟରେ ହଇରାଣ କରେ, ତେବେ ମୂଳା ଏବଂ ଏହାର ପତ୍ରର ଚଟଣୀ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ । ବହୁ ପରିମାଣରେ, ଆପଣଙ୍କର ଏହି ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ହେବ । ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ ଏବଂ ଏହାର ଲାଭ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ।
ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ସାଲାଡ ପରି ମୂଳା ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହା ଚଟଣୀ ଏବଂ ପରଟା ଆକାରରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ମୂଳା ପରଟା ଏକ ଶୀତଦିନିଆ ଜଳଖିଆ । ତେବେ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ମୂଳା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ରହିଛି ବୋଲି । ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଲୁହା, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ମୂଳାରେ ରହିଛି । ଏହା ସହିତ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ରହିଥାଏ ଯାହାକି ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବା ପାଇଁ ଜରୁରୀ ଅଟେ । ଅର୍ଥାତ୍, ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଅନେକ ସଂକ୍ରାମକ ରୋଗରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିପାରିବେ ।
ଆଜି ଆମେ ମୂଳା ଚଟଣୀର ରେସିପି ଆପଣଙ୍କ ସହ ସେୟାର କରୁଛୁ । ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅନେକ ସମସ୍ୟା ମୂଳା ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ଦୂର ହୋଇପାରିବ । ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ସମସ୍ୟା ହୁଏ ନାହିଁ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହାର ପତ୍ରରେ ଫାଇବର, ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ମଜବୁତ ଏବଂ ଶରୀର ଡିଟକ୍ସାଇଫିଙ୍ଗ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ । ତେଣୁ, ତୁମ ଖାଦ୍ୟରେ ମୂଳା ଚଟଣୀ ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରିବା ଜରୁରୀ । ତେବେ ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ।
ମୂଳା ଚଟଣୀ ରେସିପି–
1/2 ଟି ମୂଳା, ଗୋଟିଏରୁ ଦୁଇଟି ମୂଳା ପତ୍ର, 2ଟା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ଗୋଟେ ଟମାଟୋ, ମୁଠାଏ ଧନିଆ ପତ୍ର, 5 କୋଲା ରସୁଣ, 1/2 ଇଞ୍ଚ ଅଦା, 1/2 ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ, 1/2 ଚାମଚ ହେଙ୍ଗୁ, 1 ଚାମଚ କଳା ଲୁଣ, 3-4 ବରଫ କ୍ୟୁବ୍, 1/4 କପ୍ ପାଣି ।
ଚଟଣୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ–
– ସର୍ବପ୍ରଥମେ ମୂଳା ଚୋପା ଛଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ଧୋଇ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟିଦିଅ ।
– ଏହା ପରେ କଟା ମୂଳା, ଏହାର ପତ୍ର, ଲୁଣ, କଳା ଲୁଣ, ଅଦା, ରସୁଣ, ଧନିଆ ପତ୍ର, ଲେମ୍ବୁ ରସ, ହେଙ୍ଗୁ ଏବଂ ବରଫ କ୍ୟୁବ୍ ସହ କିଛି ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ।
– ସମସ୍ତ ଜିନିଷକୁ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ।
– ବର୍ତ୍ତମାନ ସୁସ୍ବାଦୁ ମୂଳା ଚଟଣୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ । ଆପଣ ଏହାକୁ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହିତ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ଖାଇ ପାରିବେ ।
